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做各种面食用什么面粉比较好
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2021-09-10

不同的面食需要不同的面筋粉,比如下面小编所整理的:

1、做包子和馅饼:适合中筋面粉中的富强粉和麦芯粉

包子馅饼松软口感好,所以富强粉比较适合,富强粉是用小麦芯磨出来的面粉,更精密,面筋含量高,杂质少,更白,味道更好,适合制作包子、馅饼之类的面食。

麦芯粉是在小麦芯的胚乳制成的,是一种精度很高的优质面粉,制成的产品外观和口感都非常光滑。馒头、饺子、包子、面条、煎饼等家庭面食均可使用,通用性好。

2、做油条和烧饼:更适合中筋面粉中的标准面粉

油条又脆又软,而烧饼口感有嚼劲,咬一口又软又脆,嚼起来很有耐性,所以油条烧饼常用这种面粉。中筋粉中可以选择标准面粉,面食柔软但略带韧性,其他标准面粉制成的面色颜色略深,虽不如雪花粉和富强粉,但较高的麸皮含量可能有助于增加纤维摄入量。

3、做馒头:更适合全麦粉和雪花粉

全麦馒头的味道与粗粮相似,营养价值非常高,做出来的馒头也是清香可口,非常诱人。因此,全麦馒头适合使用全麦面粉,这是一种含小麦外层麸皮的中筋面粉。全麦面粉越粗,麸皮越多,口感粗糙,但小麦香气浓郁。

雪花粉的颜色细腻,颜色白,蒸出来的馒头卖相好。由于加工的精密,营养成分也有所流失,雪花粉还可以用来做饺子,也很好吃,外观和味道都不错。

4、做饺子和面条:更适合高筋粉

饺子面精道爽口。没有人喜欢他们的面和饺子在煮沸后就烂了,跟泡了似的,影响口感。因此,做饺子和面食选择高筋粉,面粉的面筋含量高,所以做出来的面食有嚼劲,煮熟后不易软烂。

用高筋粉做的饺子皮嫩滑筋道,擀皮不吃力,而且煮起来也不容易烂,饺子出锅后也不容易粘在一起,吃起来也是Q弹劲道。

做面食,如果想要坐出来的食物好吃,选对面粉很重要,大家在制作的时候可以参考。