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包头市白莹面粉有限公司
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面粉厂为你介绍常用的五种面粉
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2021-07-30

面粉的种类很多,按材料或功能可分为多种。本期白莹面粉厂就给大家介绍一下用的比较多的几种面粉。

1.面粉。由小麦制成,麦粒主要由麦麸、胚乳和麦胚三部分组成。碾磨过程将麦麸、胚乳和小麦胚芽分离,然后将胚乳磨细就成了日常生活中常见的面粉。面粉加工是一个物理分离过程,在此过程中小麦胚乳的化学成分和面团的流变特性不会发生变化。

2、自发面粉。是指面粉与一定比例的盐和泡打粉预先混合。省去了加盐和泡打粉的步骤,在家使用更方便。但需要注意的是,自发面粉存放一定时间后,发酵粉的功效会逐渐衰减。此外,自发面粉本身的含盐量不易掌握,因此不适合制作口感更高的优质面点。

3.全麦面粉。指将全麦(包括麦麸)磨碎制成的面粉。因为麸皮含量高,所以全麦面粉的体积会更小,缺乏面筋,口感也更粗糙。但是,全麦面粉含有丰富的营养物质。经常食用全麦面粉会增加消化系统的负担,所以在制作全麦面包时可以加入一定比例的高筋面粉来改善口感。

4. 面包粉。是指添加了麦芽、维生素、面筋等物质的高筋面粉。面包粉的蛋白质含量较高,所以做出来的面包更大,口感更好。

5.蛋糕粉。是指用氯气处理过的低筋面粉。蛋糕粉的酸值低,所以做出来的蛋糕松软,口感好。

以上就是白莹面粉厂为大家介绍的我们日常生活中常用的五种面粉,大家如果有想购买其中某种面粉的可以联系我公司咨询。