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面粉厂带你了解用面粉做馒头的常见问题
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2021-07-30

据面粉厂介绍,当我们用面粉做馒头的时候,有的朋友可能蒸出来的馒头会有一些问题。下面就让我们跟随白莹面粉厂来看看用面粉做馒头时常见问题的原因。

1、表皮起皱: ①面粉过劲。②过度发酵。③面团不松散。

2、表皮起泡:① 醒发湿度过高,可降低醒发的湿度。②成型时有气泡,揉面时尽量排除气泡。③蒸的时候,水滴在馒头表面,旺火快速蒸熟,以免水直接滴在表面。

3、馒头容易老化、变硬、掉渣:①面粉质量不好,可以用中筋面粉,酵母伴侣。②馒头成型时水分不足,可适当加水。③混合不充分,充分混合会使面筋形成网络。

4、缓慢发酵:①酵母量少或活力下降,可适当增加酵母量,酵母宜低温保存。 ②制作面团时面团温度低,醒发温度不够。做面团时可以用温水。 ③糖、油、盐比例重,可减少糖、油、盐的用量。

以上就是白莹面粉厂根据我公司多年来的经验给大家整理分享的相关知识要点,相信多少能够对大家有所帮助,如有需要购买面粉的用户欢迎联系我公司。