众所周知，每种面包的味道都不一样，所以我们在做决定时要注意雪花粉的质量，好口味的面包需要好品质的雪花粉那么。我们在选择时应该考虑哪些方面？下面给大家总结了需要了解的方面。

1.搅拌和发酵耐力：所谓搅拌时间发酵耐力是指面团承受超过预定搅拌时间（发酵）的能力，面团即使搅拌（发酵）一段时间，仍能制作出高质量的面包。

2.白度：雪花粉的颜色应尽量白，以保证产品的颜色。面包的内部颜色越白越好，要确定选择，可以采用简单的比色法，目前，我国一些面粉厂已尝试去除氯漂白，去除面粉中的胡萝卜素，以提高面粉的白度。

3.吸水度：吸水量越高，成本越低。

4.蛋白质含量与品质：雪花粉的蛋白质含量应在11-13%之间。如果是优质粉面，除了要有足够的面筋强度外，面包的内部结构也要均匀细腻。

以上四个方面是选择优质雪花粉的必要条件，这种制作出来的面包味道很好，松软感很强。