有机面粉通常指小麦粉，它是一种粉末状物质，从小麦中除去麸皮并研磨后获得。淀粉是面粉的主要成分，它可以用来做饺子、馒头等传统的面粉食品，也可以用来做面包、蛋糕、饼干等多种产品。小麦一直是人们家中的一种常见食品，另外，小麦是我国非常重要的粮食作物之一，其产量仅低于大米，因此我国一直是面粉生产和消费的重要大国。

目前市场上的有机面粉品种很多，主要分为三大类：低筋粉、中筋粉和高筋粉。面粉的使用因面筋的性质而异，比如，低筋面粉主要用于制作饼干和蛋糕，高筋面粉通常用于包饺子和包子，而中筋面粉由于淀粉中的蛋白质含量介于低筋和低筋之间，可以制作多种面食。

近年来，随着家庭消费面粉市场呈现品牌化趋势，许多加工企业也在努力改进生产工艺，生产优质面粉，强化品牌效应，以提高有机面粉的知名度，在激烈的市场竞争中站稳脚跟。