灰分是面粉分级的硬指标，如果灰分超标，面粉将被扣除、降级甚至拒收。因此，如何在保证灰分合格的前提下，控制面粉的灰分含量，较大限度地提高出粉率就显得尤为重要。这直接关系到面粉厂的声誉和经济效益。如何控制和降低灰分一直是我们关注的话题。下面我厂根据多年的实际工作经验，总结出一些关于影响灰分的主要因素，可供大家了解参考。

① 加工小麦灰分过高；

② 本应除去的杂质，由于磨碎的小麦清洗不彻底而混入小麦中；

③ 水分调节不当导致麦麸在粉磨过程中过度破碎成粉；

④ 筛分设备流速低或筛分过程过长，造成筛分萎蔫现象，面粉中混入细麸皮屑；

⑤ 高方筛的筛面过薄或破碎，高方筛串仓现象也会使面粉中掺入过多的麸皮；

⑥ 同时，新齿辊过多，磨齿切削效果过强，生产中产生过多的麸皮屑混入面粉；

⑦ 磨辊技术参数不合理，操作中麸皮易碎而混入面粉中；

⑧ 如果出粉率过高，面粉中麸皮的含量就会增加。

以上都是可能会影响面粉灰分的因素，大家在生产过程中多加注意，以便生产出更好的面粉。