我们在超市购买石磨面粉时，有时会发现一些厂家生产的麸星比较多，这样很容易造成食品皮层花斑，导致石磨面粉质量严重下降。普通石磨面粉不会出现这种情况，那么可能产生的原因有哪些呢？本期文章我们就来介绍一下产生较多麸星的原因。

如果发现产生的面粉麸星较多，其原因是多方面的，一般与小麦的含水量和加工工艺有关。

一般来说，石磨面粉的出粉率是70%。如果你想生产更多的面粉，提高出粉率，可能要磨好几次，这样一来，面粉的颜色可能会有点黑，也容易导致麸星增多的情况，这是因为多次碾磨会将麦麸碾碎，麦麸就是小麦皮层，碾碎的麦麸星会渗透到面粉中，这样碾磨出的面粉产量虽然增加了，但同时面粉的灰度也会随着增加，品质就下降了。

另外，由于碾磨路径较短，需要照顾出粉率，传统的沙克龙制粉方法只能被迫出粉，造成麸星较多，影响粉色。

综上所述，大家也都了解了为什么面粉麸星会增多的情况，虽然同是也增加了面粉产量，但是质量下降了，得不偿失。