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淀粉和面粉的区别
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2021-01-27

大家不知道有没有和我一样,看着淀粉和面粉特别像,但其实两者之间还是存在很大差异的。

淀粉和面粉的区别如下:

1、物质

面粉是小麦或其他谷物经去皮后磨成的粉末;淀粉是从面粉中分离出蛋白质和其他物质后得到的一种多糖物质,它不溶于水,在热水中溶胀成粘稠的半透明胶体溶液。

2、外观

与淀粉相比,面粉略显黄色,淀粉呈亮白色,颜色更纯。

3、感觉

如果用手指蘸一点面粉,然后揉搓,会非常润滑;而淀粉会有涩味,用手指揉搓淀粉的感觉与揉搓藕粉的感觉非常接近,摩擦时,感觉有点筋斗。

4、烹饪

面粉主要用于制作馒头和做油炸食品(油条、里脊、炸鸡翅等);淀粉通常用于制汤,用淀粉做成的汤,如紫菜蛋汤,清爽粘稠,口感和视觉都很好。

5、影响

淀粉具有很强的糊化作用,烹饪时挂在食物的外表,可以保持食物里面的营养和口感;因为面粉中含有蛋白质,所以不能保持效果。

6、有用性

面粉的用途比较广泛,除了增稠之外,还可以用来做饺子、馒头、面包等食品;淀粉的用途相对有限。

看了以上内容,相信大家对淀粉和面粉的区别也毫无疑问了。如果有需要购买面粉的用户可以与我们联系,个人购买或大批量购买都可以哦!