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河套面粉厂科普低筋、中筋、高筋面粉的区别
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2020-11-19

面粉是许多家庭都会必备的食材,尤其是在我国北方,几乎是顿顿饭都会有面。面粉是由小麦制成的,许多食物是由面粉制成的。那么,对于面粉,你知道高筋,中筋和低筋面粉的区别吗?你如何选择呢?下面跟随河套面粉厂来一起了解一下:

高筋面粉蛋白质含量较高,蛋白质含量较高的面团韧性较强,从颜色来看,它的颜色更黄,更深,含有更多的面筋,一般来说,它是用来做面条的,用它做的面条会更有嚼劲。

中筋面粉的蛋白质含量相对适中,它通常被用作主食,如馒头、花卷和饺子。以中筋粉面制作的主食美味滑爽,如果是用来做蛋糕和面包的,可能味道会不太好。

低筋面粉的蛋白质含量低,蛋白质含量越低,面筋含量越低。一般来说,低筋粉面用于生产健身食品,低筋面粉也用于制作一些西式糕点,如烘焙蛋糕、蛋挞、饼干等,毕竟这种低筋面粉制成的食物会非常柔软。

在高筋面粉的选择上,可以通过看面粉的颜色,一般是白色或黄色,用手揉捏时是细粉,当用手紧紧地握时,它不会被捏成一个团,劣质面粉呈暗灰色或暗黄色,颜色暗而不均匀,用手抓一把一搓会感到比较粗糙。

以上就是河套面粉厂为大家整理的关于低筋、中筋、高筋三种面粉的区别,大家可以了解一下,也可以试试自家购买的是什么面粉哦!