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烤面筋使用什么面粉做的,如何制作
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2020-10-30

我们都知道烤面筋是一种味道很好的食物,很多人都很喜欢吃。烤面筋通常由面筋粉(学名谷朊粉)制成,是一种工业提炼的面粉。一般粮油店不卖,要去卖食品添加剂的商店购买。

什么是谷朊粉:

谷朊粉又称活性面筋、面筋粉和小麦面筋蛋白,是从小麦(面粉)中提取的天然蛋白质,淡黄色,蛋白质含量75%-85%。它是一种营养丰富、质优价廉的植物蛋白源。

如何制作烤面筋:

1、首先,在盆里加入适量温水,再加入适量食用盐。搅拌均匀后,将准备好的低筋面粉放入盆中搅拌。这是洗面的过程,可以使面粉更富有劲道,一直搅拌,直到面粉逐渐成型并变稠。

2、然后在准备好的面粉上覆盖保鲜膜,这一步是醒面的过程。

3、面醒好后,可以用筷子将面粉一端包在筷子上,进行缠绕,缠好后,然后将准备好的面筋放入锅内,加入适量的水煨熟,成熟后可以取出放入冷水中浸泡。这样一来,泡过的面筋味道就更有嚼劲一些。

以上就是本期分享的全部内容,如果有对制作好吃的感兴趣的,不妨可以试试哦!