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面粉正确发酵的方法
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2020-10-23

面粉是我们日常生活中必不可少的食物。面条、馒头、饺子、面包等都是用面粉发酵制成的。然而,面粉应该如何正确发酵呢?本期小编就给大家一一解答。

1、自发粉和面法:用自发粉加入牛奶和面效果更佳,中和酸碱,使面不发黄,制成的产品既白又嫩。发酵后,揉搓直到面团不沾手或盆。

面粉揉好后,用保鲜膜包住面盆,让它在温暖的地方发酵50分钟,面团大约发到原本面团的一倍。如果冬天温度低,可以在微波炉里放一杯热水,然后把面盆放进去即可。

2、用酵母和面法:一公斤面倒入一个普通饭碗的温糖水,然后将酵母粉薄薄的在水面上散上一层。所谓温热糖水是用40度左右的水加一小勺糖,糖有助于发酵。将酵母粉倒入水中,静置几分钟使其完全溶解,然后再一点点将其倒入面粉中。边倒别和,不要倒太多。然后揉搓直到面团不沾手或盆,最后,把面团盖上保鲜膜发酵即可。

以上就是面粉正确发酵的两种方法,大家下次在家和面的时候可以试试,