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石磨面粉的鉴别方法
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2020-10-16

石磨面粉天然,口感好,营养丰富,对我们比较有益。近年来,许多对机械面粉的批评逐渐被揭露出来。人们又开始注意到石磨面粉的存在了。由于磨石粉产量低,他的出现也引起了人们的质疑:“真的是石磨面粉吗?”下面分享几种方法,大家可以识别它:
1、颜色观察:再白的石磨面粉也略带黄色,不会产生荧光。一些石磨面粉的颜色也略带黑色,这是由于小麦品种不同,小麦在碾磨过程中过度干燥所致。它含有更多的水分,更有营养,不影响食用。颜色是淡黄色的,如果仔细观察,皮肤上有细糠星,这是优质的膳食纤维,但其他面粉却没有。
2、口感:石磨面粉保留小麦胚芽,研磨时不发热,它有强烈的小麦味。机械面粉在研磨前除去小麦胚芽,研磨过程中产生热量时,面粉夹在中间,因此加工后的面粉味道非常清淡。用石磨面粉做的面食又劲道又软,不粘牙齿,剩下的面粉也不会粘到牙齿上。其他面粉加工的面食根本做不出来。
3、冷冻:馒头蒸后冷冻,石磨面粉做的馒头加热后有面粉味道,柔软,不粘牙齿。机械面粉做的馒头加热后会粘在牙齿上。
4、包饺子:用石磨面粉包饺子,把它们从锅里拿出来,放到一个大碗里,不要摇晃。饺子凉了,不粘皮。它们也可以一个一个地分开而不损坏。即使用面筋添加剂的所谓好的饺子粉也做不到这一点。

关于如何鉴别石磨面粉的问题就介绍到这里了,如果您下次购买石磨面粉的时候,不妨用小编的方式试一试,看看到底是不是真的石磨面粉。感谢阅读本期内容,更多咨询,请多多关注我们吧。