糯米粉和面粉又白又嫩,看起来很相似,但糯米粉是不是面粉?如果你吃过糯米粉和面粉做成的食物,你一定能从味道上区分这两种面粉。糯米粉的味道很软很粘,而面粉的味道比较浓。但单从外观上看,差别不大,如何区分呢?其实,面粉的形状和手感是不一样的,特别是当面粉溶于水后制成糕点时,更容易分辨出来。
不同的外观
面粉的颜色是深色的,感觉不那么光滑,有些粗糙,而糯米粉偏雪白色。
不同的手感
糯米粉摸起来又软又滑,但面粉比较粗糙。
不同的水溶性
用面粉做糕点时,会发现面粉富有弹性,不易溶于水;而糯米粉细软,在水中很快就会分散。
不同的粘度
糯米粉令人头疼的就是不容易粘在一起,所以在和面的时候,总觉得糯米粉会分离、裂开;当面粉遇到冷水时,它会变得富有弹性和活力。
以上就是关于糯米粉和面粉之间不同的介绍,所以大家知道了糯米粉是面粉了吗。更多关于面粉的知识要点,可以浏览网站内容,也可以继续关注后续动态更新。
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