面粉是由小麦种子加工而成的，因此小麦中的蛋白质含量决定了面粉的质量，也是我们日常的主食，我们在和面的时候应注意什么？下面小编整理了一些内容，一起来了解一下：

面粉与水的比例应该适当：面粉与水的比例对于面团非常重要，我们可以根据需要和饮食习惯来调整面团的硬度。同时，应注意不同的面粉具有不同的吸湿性，应灵活使用。确保适当的温度和湿度是成功的关键：发酵环境的温度在30-35度之间，不超过40度，该数据下的环境有利于面团发酵。应掌握和面的水温：使用温水和面，温度在28-30度之间为宜，也可以用手测试水温，手不感觉到烫即可。发酵粉的用量宜多不宜少：发酵粉是天然物质，如果使用过多，也不会导致不良结果，它只会增加发酵的速度。面团应揉捏均匀：将面粉，酵母和水混合后，将面团充分揉搓，尽量将面粉和水充分混合。

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