面粉在我们的生活中起着重要的作用。鉴别面粉质量的方法有很多。但我们买面粉时，由于条件的限制，很多方法都不能用。这个时候就需要我们找到一个简单的方法来区分面粉的质量。

1、气味鉴别

取少量面粉样品，放在掌心，用口呼气使其稍热，以增强气味。如有可能，将面粉样品放入带塞子的瓶中，加入温水，拧紧塞子，然后倒出水闻气味。

好粉：有面粉的正常味道，没有其他异味；

次粉：少许异味；

劣质粉：有发霉、发酸或煤油味，说明面粉存放时间过长或添加了防腐剂。

2、色泽鉴别

取少量面粉样品，放在黑纸上，撒上薄薄一层，然后与标准色或样品比较，仔细观察色差。

好粉：颜色为天然白色或微黄色，颜色为亮白色，不暗；

次粉：色泽暗；

劣质粉：灰白色或暗黄色，色泽不均。

3、味道鉴别

取少量面粉样本，放入口中咀嚼。如有异味，加水煮沸后重新品尝。

好粉：口感鲜美，清淡略甜，无酸味、咽不发苦，咀嚼时无砂声。

次粉：清淡无味，稍有异味，咀嚼时有砂声；

劣质粉：有苦味、酸味或甜味，还有其他难闻的气味，如刺喉感。

以上三种方法是我们在购买面粉时可以辨别面粉质量的方法。如果觉得对自己有帮助，可以收藏，在买面粉时可以用这些方法试试。