在我们现在的生活中，面粉的使用非常普遍，我们的生活中有很多种面粉。本期让我们来看看常用的几种面粉：

一、面粉：面粉是小麦做的。小麦籽粒主要由麦麸、胚乳和麦胚组成（胚乳和麦麸之间有糊粉层粘连）。碾磨技术将麦麸、胚乳和小麦胚芽分离，胚乳碾磨后成为日常生活中的面粉。面粉加工是一个物理分离过程，在此过程中小麦胚乳的化学成分和面团的流变特性不会发生变化。

二、自发面粉：自发面粉是指预先将盐和发酵粉按一定比例混合而成的面粉。省去了盐和发酵粉混合的步骤，更方便家庭使用。不过，需要注意的是，泡打粉的效果在自发面粉储存后会慢慢下降。另外，自发面粉本身含盐量不易掌握，因此不适合制作高口感要求的面食。

三、全麦粉：全麦粉是指用全麦（包括麦麸）磨成的面粉。由于麸皮含量高，全麦粉体积小，筋度不够，口感粗糙。但全麦面粉富含B族维生素，营养价值高。经常食用全麦面粉会增加消化系统的负担，所以在制作全麦面包时，可以掺入一定比例的高筋面粉来改善口感。

四、面包粉：面包粉是指添加麦芽、维生素、谷蛋白等物质的高筋面粉。面包粉的蛋白质含量较高（高达14%-15%），所以制作的面包更大，口感更好。

五、蛋糕粉：蛋糕粉是指经过氯处理的低筋面粉。蛋糕粉酸值低，制作的蛋糕柔软，口感好。

以上就是我们日常中常用的几种面粉的介绍，希望读完本文之后可以对于面粉有一个更全面的学习和了解。