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包头市白莹面粉有限公司
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选择面粉的经验
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2020-05-31

常见的面粉包括高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉,它们主要是根据面粉中的面筋含量来分类的,它们的用途有很大的不同。此外,还有全麦面粉、面包粉、蛋糕粉等类别。许多人因为他们买的面粉不合适所以做不出想要的食物。这里,我公司整理分享了一些自己的经验,希望可以帮助你一眼就知道自己需要的面粉。

1、高筋面粉VS面包粉

高筋面粉是一种筋度较高的面粉,适合面包、糕点、千层酥等食品加工。奶油泡芙也是用这种面粉做的。这是否意味着面包粉是高筋面粉?事实上,它们并不相同。面包粉是一种特殊的面粉,在面粉中加入麦芽、维生素和谷蛋白,可以使面包更容易制作。另外,还有一种面粉叫全麦面粉,也可以用来做全麦面包。

2、中筋面粉VS富强粉

一般来说,普通面粉(没有特别说明)是中筋面粉。常被用来做馒头、饺子、面条和其他中式面食。鉴别富强粉的面粉也用于这些目的。强化富强粉的目的是增加营养,维生素和矿物质被添加到普通的富强粉中。

3、低筋面粉VS蛋糕粉

低筋面粉蛋白质含量低、筋度低,适合制作糕点、饼干等西餐糕点。低筋面粉不等于蛋糕粉。蛋糕粉是经过加工而成的低筋面粉,更适合制作蛋糕。

因此,要制作面包、蛋糕等西式糕点,可以选择适合这种糕点的特定面粉。一般来说,面粉的筋度是在产品包装上有标明的。我们也可以用手捏一把面粉,捏成一个团然后松开,易散开的面粉是高筋面粉,不易散开的面粉是低筋面粉。选择合适的面粉才能烹任出美味。

以上就是给大家整理分享的关于选择面粉的时候的一些经验,希望可以帮助到广大用户。