面粉，人们自然地将其视为小麦粉，地筋粉当然也就是小麦低筋面粉了。玉米粉是由玉米制成的一种面粉，与小麦粉完全不同，在使用中，您会发现具体用途也不相同，关于低筋面粉可以代替玉米粉吗？对于这个问题，我们还需要再进行分析。

低筋面粉是低粉的简称，也被称为蛋糕粉。在日语中，它被称为薄力粉。低筋面粉是指水分含量为13.8％，粗蛋白含量低于8.5％的面粉。它通常用于蛋糕，饼干，糕点等。海绵蛋糕由低筋面粉制成。由于低筋粉没有筋力，因此蛋糕非常柔软，膨松且光滑。

低筋面粉是小麦粉，用来烤蛋糕比较好，易于发酵，口感松软，玉米粉由玉米制成，它与低筋面粉时完全不同的两种面粉，不建议更换，要使用玉米粉代替低筋粉，您需要使用非常细的面粉，但是饼干的口感会有所不同。

如果是玉米淀粉，则不能直接替代低筋面粉。需要以1：5的比例混合淀粉和普通面粉（中筋面粉）来代替低筋面粉，玉米淀粉和普通面粉可以减少面粉中的筋，但不完全等同于低筋面粉，生粉不是玉米淀粉，而是木薯淀粉，可以用生粉代替玉米淀粉，但效果会有所不同。

两种不同类型的面粉相互替换时通常效果不佳，但按一定比例混合后，有时还是可以的，要想追求更好的口感，还是该用什么面就用什么面比较好，如果随意替代，可能会影响正常口味。