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小麦面粉机加工出来的面粉不白的主要原因
编辑:包头市白莹面粉有限公司   发布时间:2022-01-22

小麦面粉机在研磨小麦粉之前一般需要经过三个步骤:生粮清理、小麦润湿和研磨,将粗粮清洗干净,然后加入适量的水使其充分润湿。这是基本的原粮加工程序,如果磨碎的面粉不白,则应根据原粮的加工从两个方面来分析:

1、小麦粉在不添加任何化学物质的情况下呈现出天然的淡黄色,天然面粉虽然颜色微黄,但保留了小麦粉的营养成分,具有小麦的甜味和粘稠的口感。天然小麦粉不会太白,是纯绿色健康面粉。现在市面上卖的看起来很白,比如略带银白色的面粉,就是在大型面粉机加工过程中加入了几种甚至十几种化学添加剂,如增白剂、防腐剂等的工业面粉,没有小麦的天然味道,在这种面粉中,小麦的许多天然营养成分被破坏了,许多添加剂对人体有害。

2、加工因素。原粮处理要彻底,配备综合清粮机,清除小麦籽粒中的各种杂质,这样可以减少面粉中的杂质,保证面粉的颜色。一般来说,家庭用面的出粉率是70-80%,一般情况下,当出粉率超过80%时,面粉不会很白。我国小麦品种繁多,出粉率相同,如果小麦品种不同,磨粉机磨出的面粉会出现黑白差异。有些磨碎的面粉颜色较深,有些则较白,加湿的面粉比不加湿的面粉更白,这是由小麦本身的特性决定的。小麦加湿是将灌溉过的小麦放置10小时左右的过程,视季节而定,使水分更均匀地分布在小麦籽粒中,并产生一系列物理生化变化,最后完成调水过程。

以上就是大家比较好奇的为什么面粉机加工出来的颜色不白的主要原因,有多种情况,大家在购买的时候也要多加注意。

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